Notre magasin

 

Venez découvrir le meilleur de la gastronomie régionale : plus de 600 produits sélectionnés, des idées cadeaux originales, un accueil chaleureux, des conseils avisés…le tout dans un cadre exceptionnel.

 

En plus de notre production, nous vous proposons une large gamme de produits fermiers et artisanaux.

 

Les fruits et légumes de saisons

Pommes bio, fraises bio, poires bio, endives de terre, pomme de terre bio, carrote, tomate, ail tressé, salades, soupes...

 

Les produits laitiers

En direct de la ferme : fromages frais ou affinés lait cru, Maroilles, Vieux Lille, Boulettes, fromages de chèvres, yahourt, beurre, oeufs bio, flamiches...

 

Les volailles fermière

Poulet, poule, lapin, pintade, canard, chapon... Elevés en plein air à le ferme et nourries avec des céréales.

 

Production

 

La ferme de production se situes à Sommaing sur Ecaillon , à 2 km de Quérénaing . Nous y cultivons biologiquement nos légumes, nos pommes, fraises, rhubarbe… et nous y élevons un troupeau de vaches allaitantes.

Les animaux de race Salers et Limousine sont nourris 100 % à l'herbe pendant 8-9 mois. L'hiver, ils mangent du foin à base de luzerne, fétuques et de différents trèfles. Les animaux savent aussi tirer partie de leur environnement. Au printemps, les prairies sont riches en pissenlits, consommés par les vaches ils ont un effet positif sur leur santé.

 

L'agriculture biologique est une affaire de famille depuis 1983.

 

A l'époque nous étions considérés comme des marginaux ! Aujourd'hui la société prend conscience de l'importance de ce mode de culture. Le respect de la nature et par la même des personnes est au cœur de nos préoccupations.

L'agriculture Biologique garantit la non-utlisation de produits chimiques de synthèse et d'organisme génétiquement modifié (OGM), le recyclage des matières organiques, la rotation des cultures et la lutte biologique.

 

Découvrez sans plus attendre notre production de ...

 

Production de Pommes Bio

Les Pommes Bio du Pré Bouchy

Le verger est biologique depuis 1989, située en bordure de « l'Ecaillon » dans les praires de la vallée, il est entouré d'une haie d'aubépine et d'autres essences avec des bandes enherbées et des zones florales pour héberger les auxiliaires. Cet environnement favorable lui confère une biodiversité utile à son développement et sa résistance au ravageurs.

Il se compose de 9 variétés principales, avec pour chacune d'entre elles des caractéristiques organoleptiques et culinaires bien précises. La taille se fait essentiellement en hiver et au printemps pour un éclaircissage plus approfondi. La pleine floraison se situe au mois de mai. L'implantation de ruches en bordure du verger favorise la pollinisation et donc la fécondation. Le désherbage au pied des arbres est manuel et la tonte se fait mécaniquement entre les routes.

La récolte commence vers la mi-juillet avec une variété très précoce l'Arkcharm, plus connus sous le nom de la pomme « d'août » et se termine vers fin octobre, début novembre avec des variétés comme Belle de Boskoop, Melrose, Falstaff, Jonagold, Jonagored, Suntan, Reinette Grise du Canada et Golden. A cuire ou à croquer, elles sont toutes d'une qualité supérieure incomparable.

Jus de Pommes biologique

Notre Jus de Pomme Biologique est élaboré à partir d'un subtil mélange de nos différentes variétés. 100% naturel, , il ne contient ni colorant, ni conservateur conformement à la réglementation 100% pur jus, il est sans sucre ajouté.

 

Production de Fraises Biologiques de l'Ecaillon

Les Fraises bio de l'Ecaillon

L'implantation des fraisiers a été réalisée en 2002 en pleine terre sur bute. Le désherbage est manuel et pour éviter le développement des mauvaises herbes un paillage entre les routes est effectué au printemps, une fumure organique est apportée en début de végétation.

Une irrigation de goutte à goutte d'eau de pluie est apportée aux pieds des plantes afin de favoriser le développement des fruits. Le choix des variétés remontantes permet d'avoir une récolte qui démarre début mai jusqu'aux premières gelées. Nos fraises aux saveurs incomparables sont produites dans l'état naturel.

A savoir, les fraises biologiques possèdent de précieuses qualités thérapeutiques, riches en sucres, en vitamines C (60 mg pour 100 g), en sels minéraux et en acides salicyliques (favorable aux rhumatismes), la fraise bio est nutritive, reminéralisante, détoxiquante, régulatrice du foie , des glandes endocrines et du système nerveux.

 

Production de Rhubarbe Bio

La Rhubarbe biologique

Implantée depuis 2004, la rhubarbe de variété « Victoria » est biologique. Cette plante vivace à grand développement a été implantée dans une terre fraîche et profonde. Les travaux d'entretien se résument à un désherbage manuel au printemps et une fumure à base de compost en hiver, l'été on veille à ce que le terrain reste frais.

La récolte des pétioles s'étale de la mi-avril à septembre en frais, et fin mai pour sa transformation.

Très acide, le pétiole est cuit avec son poids de sucre. La compote obtenue est utilisée en confiture et entre dans la composition de nombreux gâteaux. La rhubarbe est également transformée en vin ou en jus.

 

Prestation

Pour toutes vos occasions de fêtes, réunions, anniversaires... nous vous proposons la location de :

 

TIREUSE A BIERE avec fût de 30 litres "La cuvée de l'Ecaillon" 7°c.

 

TABLES DE KERMESSE avec bancs

 

TENTES DE RECEPTION DE 4 m x 10 m soit 40 M2 avec 4 côtés

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La Ferme des Traditions - Boutique de vente de produits régionaux
61, rue Jean Monnet , 59269 QUERENAING

Tel:+33 (0)3 27 27 85 66 / Fax:+33 (0)3 27 27 78 89
du Lundi au Vendredi de 14h à 19h - Samedi de 9h à 12h et de 14h à 19h
Nous proposons une sélection de produits régionaux. Découvrez les produits provenant de la région du Nord Pas de Calais en vente sur notre boutique en ligne.

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